Soupe de carotte façon Laurent Mariotte
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Soupe de carotte façon Laurent Mariotte
Ingrédients
4
personnes
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Lentille corail 250 g
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Carotte 300 g
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Oignon 1
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Bouillon de légumes 1 litre
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Crème de coco 200 ml
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Coriandre fraîche 1 bouquet
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Huile d’olive
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Sel gris fin
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Poivre du moulin
Préparation
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1
Préparation des légumesÉplucher l’oignon et les carottes. Émincer l’oignon et le faire revenir avec un filet d’huile d'olive dans une casserole jusqu’à ce qu’il blondisse.
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2
Ajout du bouillonPendant ce temps, couper les carottes en fines lamelles. Ajouter les carottes à l’oignon, verser le bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
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3
Ajout des lentillesIncorporer ensuite les lentilles corail et laisser cuire à découvert.
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4
CuissonAu bout de 15 minutes, verser la crème de coco, assaisonner avec du sel et du poivre, et bien mélanger.
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ServiceRépartir dans des assiettes creuses et parsemer généreusement de feuilles de coriandre fraîche. Servir immédiatement.
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