Soupe de carotte façon Laurent Mariotte

DifficultéFacile
Préparation20 mn
Cuisson40 mn
Temps total1 h

Soupe de carotte façon Laurent Mariotte

Ingrédients

4 personnes
  • Lentille corail

    Lentille corail 250 g

  • Carotte

    Carotte 300 g

  • Oignon

    Oignon 1

  • Bouillon de légumes

    Bouillon de légumes 1 litre

  • Crème de coco 200 ml

  • Coriandre fraîche

    Coriandre fraîche 1 bouquet

  • Huile d’olive

    Huile d’olive

  • Sel gris fin

    Sel gris fin

  • Poivre du moulin

    Poivre du moulin

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Préparation

  1. 1
    Préparation des légumes
    Éplucher l’oignon et les carottes. Émincer l’oignon et le faire revenir avec un filet d’huile d'olive dans une casserole jusqu’à ce qu’il blondisse.
  2. 2
    Ajout du bouillon
    Pendant ce temps, couper les carottes en fines lamelles. Ajouter les carottes à l’oignon, verser le bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
  3. 3
    Ajout des lentilles
    Incorporer ensuite les lentilles corail et laisser cuire à découvert.
  4. 4
    Cuisson
    Au bout de 15 minutes, verser la crème de coco, assaisonner avec du sel et du poivre, et bien mélanger.
  5. Service
    Répartir dans des assiettes creuses et parsemer généreusement de feuilles de coriandre fraîche. Servir immédiatement.
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