Soupe de lentilles au cantal et saucisse
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Découvrez cette recette de Soupe de lentilles au cantal et saucisse. La recette idéale pour se réchauffer au coin du feu les soirs de grand froid !
Ingrédients
- 300 g de lentilles du Puy
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à café d'huile de noisette
- 1.5 litre d'eau
- 1 bouquet garni
- 1 saucisse de Morteau
- Sel et poivre (pas trop car la saucisse est déjà salée)
- Un peu de crème fraîche
- Quelques dés de cantal jeune pour décorer les assiettes
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Éplucher et émincer l’oignon. Le faire blondir quelques minutes dans la cocotte avec l’huile de noisette.
- 2 Éplucher la carotte. La découper en rondelles et l’ajouter à l’oignon.
- 3 Verser l’eau et les lentilles. Ajouter le bouquet garni et la saucisse de morteau.
- 4 Saler un peu, fermer la cocotte-minutes et cuire à feu moyen 20 minutes. (35 minutes dans une marmite classique)
- 5 Quand les lentilles sont bien cuites, retirer la saucisse et le bouquet garni et mixer la soupe jusqu’à obtenir une crème homogène.
-
Pour finirÉplucher la saucisse, la couper en rondelles puis en gros cubes. Rectifier l’assaisonnement de la soupe et servir bien chaud, en décorant chaque assiette avec des morceaux de saucisse, quelques dés de fromage et une cuillère de crème fraîche épaisse !
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