Concombre au curry

1. 1 Laver et peler les concombres. Oter les graines du milieu puis les couper en fin morceaux ou fines tranches.
2. 2 Faire dégorger au gros sel (une nuit entière). Le lendemain, bien rincer et égoutter.
3. 3 Peler et émincer l'échalote. Dans une terrine, mettre le yaourt, l'huile d'olive, le persil, l'échalote et le curry. Poivrer et bien mélanger. Ajouter les concombres et mélanger de nouveau.
4. Pour finir
   Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer de quelques tomates cerises.

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