Croustade aux pommes, noisettes et eau-de-vie : la recette facile
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Croustade aux pommes, noisettes et eau-de-vie : la recette facile

J'avais une quantité de pommes que nous avions achetées chez un producteur. Je n'avais pas envie d'un traditionnel gâteau aux pommes, et ayant des feuilles de brick, j'ai eu envie de faire cette recette. La croustade aux pommes, noisettes et eau-de-vie est un dessert qui allie subtilement les saveurs automnales à la texture croustillante des feuilles de brick. Cette recette facile ravira les papilles avec son mélange de pommes fondantes et de noisettes croquantes rehaussé par une touche d'eau-de-vie authentique.

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Ingrédients

6 personnes
  • Pomme

    Pomme 5 unités

  • Cassonade

    Cassonade 75 g

  • Eau-de-vie (j'ai remplacé par de l'extrait de vanille)

    Eau-de-vie (j'ai remplacé par de l'extrait de vanille) 3 c à s

  • Eau

    Eau 1/2 verre

  • Feuille de brick

    Feuille de brick 6 unités

  • Beurre doux

    Beurre doux 40 g

  • Noisette en poudre

    Noisette en poudre 50 g

  • Crème fraîche

    Crème fraîche 20 cl

  • Jaune d'œuf

    Jaune d'œuf 1 unité

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Préparation

  1. 1 Éplucher les pommes, les couper en tranches fines et les mettre dans un saladier à macérer avec le 1/2 verre d'eau, l'eau-de-vie (ou l'extrait de vanille) et 50 g de cassonade. Laisser macérer 1 heure.
  2. 2 Beurrer un moule à manquer. Badigeonner les 4 feuilles de brick avec un peu de beurre fondu. Les disposer dans le moule à manquer.
  3. 3 Saupoudrer dre de noisettes en poudre. Répartir les pommes égouttées en ayant réservé le jus. Mélanger le jus avec la crème et le jaune d'oeuf et verser sur les pommes. Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
  4. Pour finir
    Couper en bandes de 2 cm les 2 feuilles de brick restantes. Dans une casserole, mettre le beurre et le reste de cassonade à fondre. Bien tremper les bandes de feuilles de brick dans le beurre fondu. Les répartir sur les pommes et remettre à cuire 30 minutes. Servir tiède.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 6 avis)
Signaler celine-b18 - 4 mars 2012
Très bien

on peut personnaliser
trés bonne recette , on peut la personnaliser sans pb
Ma suggestion : inutile de laisser macérer 1h si on ne met pas d'alcool, dans mon cas j'ai laissé 1/2h le temps de préparer les feuilles de brick
Pour la macération, j'ai réduit la cassonade et mis 2 sachet de sucre vanillé et 1/2 verre d'eau
Dans le plat, j'ai remplacé la poudre de noisette par de la poudre d'amande avec un peu de sucre vanillé
Pour que cela soit plus diététique, j'ai mis 10cl de créme et 10cl de lait concentré non sucré
Pour les feuilles de brick, j'ai fais fondre le beurre au micro ondes et j'ai ensuite mis le sucre vanillé , afin qu'il y ai des cristaux lorsque j'ai badigeonné mes feuilles, cela a caramélisé à la cuisson c'était super

Signaler Vv - 25 août 2009
Très bien

Très bon.
Excellente recette un peu longue.
Ma suggestion : Calvados car pas d'eau de vie.
Pâte sucrée pour le support des pommes, très consistant excellent avec une glace vanille.

Signaler Marc - 25 mai 2012
Bien

Croustade aux pommes
Landais, très déçu, tout va bien jusqu au moment du démoulage, impossible, trop mou et impossible à démouler sans faire de la bouillie. J ai pourtant suivi la recette. Comprends pas, dommage, bel aspect à la sortie du four.

Signaler louane33 - 12 décembre 2012
Très bien

croustade
excellent
Ma suggestion : Je ne rajouterais pas de crème ni d'oeuf ce sera plus proche de la croustade gasconne.

Signaler Titeboubou - 20 mars 2011
Très bien

Sympa
Très bonne recette, très facile à réaliser.
Ma suggestion : Moins de sucre.

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