Nougat glacé et framboises

Name: Nougat glacé et framboises
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 oeuf de poisson; 250 ml crème fraiche liquide; 50 g miel; 60 g sucre; 40 g pistache; 80 g amande; 250 g framboise

Donnez votre avis

Imprimer

Difficulté Facile

Quantité 6 pers

Préparation 45 mn

Cuisson 30 mn

Temps total 4 h 15 mn

Découvrez cette recette de nougat glacé et framboises. Simple et gourmand, ce dessert est parfait pour les fêtes de fin d'années. C'est un peu long, mais ça vaut le coup !

Orane Scherschel

460recettes
postées

Ingrédients

6 Personne

Oeuf de poisson 2
Crème fraiche liquide 250 ml
Miel 50 g
Sucre 60 g
Pistache 40 g
Amande 80 g
Framboise 250 g

Ajouter à mon carnet

Préparation

1
Préparation des fruits secs
Caraméliser les fruits secs : dans une grande poêle, faire cuire 50 g de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel. Ensuite, y ajouter les pistaches et les amandes, puis bien les enrober de caramel pour les déposer sur du papier cuisson. Laisser refroidir.
2
Préparation de la crème
Ensuite, séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre (10 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer le miel à feu moyen (il doit être à petit bouillon) et, en parallèle, monter les blancs en neige. Une fois qu'ils sont un peu fermes, verser le miel bouillant en filet, petit à petit, tout en continuant de fouetter. Puis incorporer délicatement ce mélange avec le mélange œufs/sucre.

3
Préparation de la chantilly
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur - elle doit être bien ferme - puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
4
Repos
Concasser grossièrement les fruits secs caramélisés et les incorporer délicatement au mélange précédent. Ensuite, mettre le nougat dans un moule à bûche ou un plat à cake préalablement recouvert de cellophane pour qu'il se démoule facilement. Congeler pendant au moins 3 heures.
5
Préparation du coulis
Pour le coulis de framboises, mixer 125 g de framboises avec 30 ml d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pour éliminer les pépins, passer au chinois (optionnel). Réserver.
6
Dressage
Avant de servir, démouler le gâteau et déposer joliment les fruits restants sur le dessus du gâteau.
Service
Enfin, servir le nougat glacé en tranches avec du coulis de framboises et des framboises fraîches.

C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Nougat glacé et framboises

Orane Scherschel

Ingrédients

Oeuf de poisson 2

Crème fraiche liquide 250 ml

Miel 50 g

Sucre 60 g

Pistache 40 g

Amande 80 g

Framboise 250 g

Préparation

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !