Tiramisu au citron
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Un tiramisu revisité avec une touche de fraîcheur et d'acidité grâce à un délicieux lemon curd maison. Parfait pour les amateurs de desserts légers et gourmands, c'est une explosion de saveurs en bouche avec une texture fondante et une pointe de croquant grâce aux biscuits cuillères.
Ingrédients
6
Personnes
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Oeuf 2 unités
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Sucre 80 g
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Jaune d'œuf 2 unités
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Zestes de citron 3
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Jus de citron 3 unités
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Beurre 35 g
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Mascarpone 250 g
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Crème liquide 200 g
Préparation
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1
Préparation du lemon curdDans une casserole, mélangez les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, les zestes et le jus des citrons. Faites chauffer à feu doux tout en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et intégré. Filtrez le lemon curd pour retirer les zestes si vous préférez une texture lisse. Laissez refroidir avant de l’utiliser dans la crème de mascarpone ou comme garniture.
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Préparation de la crème de MascarponeDans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme (comme une chantilly). Incorporez doucement le mascarpone à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la crème. Ajoutez ensuite la moitié du lemon curd refroidi et mélangez délicatement pour obtenir une crème homogène. Réservez au frais 4H.
C'est terminé
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