Tiramisu Citron vert, Ananas et Coco

Name: Tiramisu Citron vert, Ananas et Coco
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g mascarpone; 3 unité jaune d'œuf; 50 g sucre; 1 sachet sucre vanillé ou graine de vanille; 12 unité boudoir (biscuit); 1 unité ananas (ou 1 petite boîte d'ananas au sirop); 4 à 5 c à s noix de coco râpée; 2 unité citron vert (jus + pulpe + zeste d’un citron vert)

5 / 5 basé sur 8 avis

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Si vous aimez les tartes au citron et leur acidité, vous serez conquis par ce tiramisu. Ce dessert revisité aux saveurs tropicales saura séduire avec l'alliance du citron vert, de l'ananas et de la noix de coco qui apporte une touche d'originalité à ce classique italien. La douceur du mascarpone se marie parfaitement avec ces ingrédients pour un résultat élégant.

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Ingrédients

4 personnes

Mascarpone 250 g
Jaune d'œuf 3 unités
Sucre 50 g
Sucre vanillé ou graine de vanille 1 sachet
Boudoir (biscuit) 12 unités
Ananas (ou 1 petite boîte d'ananas au sirop) 1 unité
Noix de coco râpée 4 à 5 c à s
Citron vert (jus + pulpe + zeste d’un citron vert) 2 unités

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Préparation

1

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs et fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse avec une bonne consistance crémeuse.
2

Incorporez le mascarpone en le fouettant manuellement délicatement, le mélange doit être onctueux et pas trop liquide. Y rajouter les zestes de citron vert (un peu moins d’un citron car ça parfume très vite la crème même avec peu de zestes, au cas où allez y petit à petit et goûtez !)

3

Rajouter aussi la noix de coco râpée.
4

Monter les blancs en neige bien serrés et les incorporer « intimement » à la crème (j’ai mis les 3/4 des blancs en neige pour garder une bonne consistance crémeuse et plus gourmande).
5

Dans une assiette creuse récupérer le jus d’1 citron et demi (ça devrait suffire et au moins vous conservez l’autre moitié pour la déco de vos tiramisus !) ainsi que la pulpe. Y tremper les boudoirs. J’ai volontairement laissé de la pulpe sur les boudoirs pour plus d’acidité et de gourmandise en bouche. C’était vraiment agréable à la dégustation !
6

Déposer les boudoirs au fond de la verrine et recouvrir de morceaux d’ananas.
Pour finir

Puis d’une couche de crème, puis renouveler un nouvel étage boudoirs / ananas / crème. Décorer à votre guise ! Voici ma suggestion :