Comment préparer la crème infusée à la truffe ?
Hachez une partie de la truffe en petits morceaux et faites-la infuser dans la crème liquide. Chauffez ensuite cette crème parfumée dans une sauteuse avant d'y incorporer les coquillettes cuites et le jambon.
Quand et comment ajouter le beaufort et les copeaux de truffe ?
Gardez quelques copeaux de truffe de côté ainsi que de petits dés de beaufort. Déposez-les directement sur les coquillettes chaudes au moment du dressage pour que le fromage fonde délicieusement au contact des pâtes.
Par quoi peut-on personnaliser cette recette festive ?
La recette utilise du jambon blanc et du beaufort, mais vous pouvez aussi varier les plaisirs en utilisant du comté, du parmesan ou du jambon cru de qualité pour accompagner le parfum de la truffe.