Comment cuire et parfumer les pâtes ?
Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec deux pincées de sel, un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail pour parfumer. Ajoutez 400 g de pâtes et laissez-les cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet.
Comment préparer la crème de betterave et de ricotta ?
Mixez 200 g de betteraves cuites dans un récipient jusqu'à obtenir une purée bien onctueuse. Ajoutez-y une pincée de sel, une pincée de poivre, une pincée de paprika fumé (facultatif), une cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées, une cuillère à soupe de jus de citron, du basilic et 200 g de ricotta, puis mélangez le tout de façon homogène.
Comment assembler et servir les pâtes Barbie ?
Incorporez les pâtes égouttées à la crème rose de betterave et mélangez délicatement. Vous pouvez déguster ce plat froid ou bien le réchauffer à la casserole. Servez dans vos assiettes en saupoudrant de parmesan et en décorant de quelques feuilles de basilic ou de brins de ciboulette.