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Cailles à l'orientale
Une innovation selon mes envies du jour
Ingrédients
- 4 cailles
- 2 carottes
- 3 oignons
- 1 blanc de poireaux
- 200 g de dattes
- 125 g raisins secs
- 200 g pain d'épices
- 2 dl de miel
- 1 l de vin rouge corsé
- 75 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de fond brun lié de veau
Calories
/ personne- 300 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
30 mn
Cuisson
30 mn
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Faire revenir les cailles dans de la matière grasse, de préférence de l'huile, jusqu'à complète coloration dorée homogène. - 2 Ajouter les carottes, les oignons, le blanc de poireau, préalablement coupés en dés.
- 3 Saupoudrer de sucre, caraméliser le tout. Verser le miel, et enrober.
- 4 Ajouter les dattes et les raisins secs, puis le pain d'épices taillé en cubes.
- 5 Mouiller avec le vin rouge corsé, mettre 2 cuillères à soupe de fond brun de veau lié.
-
Pour finirCuire à couvert pendant 25 à 30 minutes (suivant la grosseur des cailles) à feu doux.
C'est terminé
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