Soupe bleue au chou rouge : la recette rapide
4.3 / 5  basé sur 36 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 40
Quantité 4 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 40 mn
Temps total 55 mn

Une couleur incroyable pour une soupe toute simple... au chou. Laissez-vous surprendre par cette étonnante soupe bleue au chou rouge, un plat original qui ravira vos papilles et émerveillera vos convives. Cette recette insolite transforme le chou rouge en une délicieuse soupe à la teinte bleutée grâce à l'astucieuse utilisation du bicarbonate. Onctueuse et parfumée, elle marie subtilement les saveurs rehaussées par des notes de muscade et de cumin.

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Ingrédients

4 personne
  • Chou rouge

    Chou rouge 500 g

  • Bouillon de légumes bio en tablettes

    Bouillon de légumes bio en tablettes 3/4 litres

  • Sucre

    Sucre 1 c à s

  • Bicarbonate (pour la couleur bleue) 1 c à c

  • Vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre de cidre)

    Vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre de cidre) 1 c à s

  • Noix de muscade fraîchement râpée

    Noix de muscade fraîchement râpée 1 pincée

  • Cumin entier

    Cumin entier 1/2 c à c

  • Crème liquide

    Crème liquide 10 cl

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1 Couper le chou rouge en lamelles. Faire blanchir dans une grande marmite d’eau bouillante additionnée au bicarbonate pendant 5 minutes. Égoutter.
  2. 2 Faire cuire le chou dans du bouillon de légumes, à petit feu et à découvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 30 minutes).
  3. Pour finir
    Soupe bleue au chou rouge : la recette rapide : Etape 3
    Mixer le tout, ajouter le sucre, le vinaigre, la crème liquide et la noix de muscade. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Décorer de graines de cumin.
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Vos avis

( 
  basé sur 36 avis)
Signaler angela.d - 22 mars 2013
Excellent

Bonne recette originale.
Je n'avais pas de bicarbonate de soude mais la couleur est bien restée bleue.
La couleur est très ludique pour les enfants...

Signaler Clremma - 25 janvier 2013
Excellent

Original
Soupe originale, délicieuse et magnifique qui m'a permis de faire manger des légumes à mes enfants! Bravo
À faire et refaire

Signaler florence-r5 - 15 juillet 2012
Très bien

Très bon
Bonne chaude ou froide.
Ma suggestion : Faite pour un apéritif bleu, blanc, rouge.
Froide dans verrines, avec Boursin noix, noisette, et une lamelle de jambon de parme grillée dans le four.
Mes amis ont beaucoup aimé.

Signaler mimi - 17 mai 2012
Excellent

delicieux et tres original
c'etait delicieux et tres original. Mon mari et moi avons beaucooup apprecie.

merci



Ma suggestion : j'en refais ce soir et cette fois en petites quantites dans des verrines ou des mini bols car sinon c'est un peu bourratif.

Signaler catherine_p76 - 7 mars 2012
Très bien

Soupe bleue au chou rouge
Très bonne soupe qui change un peu de l’ordinaire.
Ma suggestion : Ne pas hésiter à rajouter du bicarbonate en fin de cuisson si la soupe n'est pas bleue.

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