Brioche aux grattons : la recette facile
Imprimer
Découvrez cette recette de brioche aux grattons, alliant douceur et saveur. Une brioche moelleuse et parfumée, avec un équilibre entre la douceur de la pâte et le goût fumé et salé des grattons.
Ingrédients
8
personne
Pour la pâte à brioche
-
Farine 500 g
-
Sel 10 g
-
Sucre 10 g
-
Levure boulangère fraîche 20 g
-
Lait 200 ml
-
Oeuf 3 unités
-
Beurre 100 g
Pour la garniture
-
Gratton 200 g
-
Noix 100 g
Pour la dorure
-
Jaune d'œuf 1 unité
-
Lait 1 c à s
-
Graines 1 poignée
Préparation
-
1
Activer la levureDans un bol, versez le lait tiède et ajoutez la levure émiettée ainsi qu’une cuillère à soupe de sucre. Mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
-
2
Mélanger les ingrédients secsDans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel ainsi que le sucre restant, puis mélangez pour bien répartir les ingrédients.
-
3
Ajouter les liquidesFaites un puits au centre de la farine, puis versez le mélange de levure, les œufs et le beurre mou coupé en morceaux. Mélangez progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
4
Pétrir la pâtePétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement élastique. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement fariné et couvrez d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
-
5
Incorporer les grattons et les noixDégazez la pâte en appuyant dessus pour enlever l’air, puis ajoutez les grattons émiettés et les noix concassées. Pétrissez délicatement pour bien les répartir sans trop travailler la pâte. Formez une boule ou façonnez la pâte selon votre préférence. Placez-la dans un moule à brioche ou un moule à cake légèrement beurré et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte remplisse bien le moule.
-
Cuisson, refroidissement et dégustationPréchauffez votre four à 180°C, puis mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez la surface de la brioche et saupoudrez de graines ou noix concassées. Enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille et servez tiède ou à température ambiante.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?