Gazpacho Andaluz facile : la meilleure recette

4.4 / 5  basé sur 5 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 200
Quantité 6 pers
Préparation 30 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 12 h 30 mn

Découvrez la recette du gazpacho Andaluz facile. Cette recette traditionnelle du gaspacho ou gaspacho Andalou est très répandue dans le sud de l'Espagne. Servie crue, cette soupe froide est toujours une bonne idée pour une entrée rafraichissante en été !

Ingrédients

6 Personne
  • Tomate

    Tomate 1,2 kg

  • Poivron vert (ou jaune)

    Poivron vert (ou jaune) 2

  • Concombre épépiné

    Concombre épépiné 1/2

  • Oignon

    Oignon 1

  • Ail

    Ail 1 gousse

  • Huile d'olive espagnole

    Huile d'olive espagnole 120 ml

  • Vinaigre de Xérès

    Vinaigre de Xérès 90 ml

  • Sel

    Sel 2 c à c

  • Baguette rassie

    Baguette rassie 1/2

  • Poivre

    Poivre 1 pincée

  • Eau (et glaçons)

    Eau (et glaçons) un peu

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Préparation

  1. 1
    Préparation des ingrédients
    La veille, épépiner les poivrons et le concombre, dégermer l’ail, couper tous les légumes en morceaux de 2 cm.
  2. 2
    Préparation de la garniture
    Enlever le gros de la croûte de la baguette et faire tremper dans de l’eau fraîche, 15 minutes au moins. Essorer la mie de pain entre le doigts et l’émietter dans un saladier contenant les légumes coupés.
  3. 3
    Repos
    Verser l’huile, le vinaigre, le sel et poivrer. Mélanger. Couvrir et mettre au frais pour 12 à 24 heures.
  4. 4
    Mixage
    Le lendemain, mixer finement le mélange, avec 2 ou trois glaçons. Allonger éventuellement avec un peu d’eau fraîche, tout en mixant, si la soupe est trop épaisse. On peut passer la soupe au chinois pour une consistance plus lisse et liquide.
  5. Service
    Rectifier l’assaisonnement. Déguster bien froid !
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 5 avis)
Signaler gugiop - 20 avril 2023
Excellent

Très bonne recette, facile et rapide. J'ai juste ajouté un morceau de piment. Un délice !

Signaler isabelle.d45.jdf - 6 juillet 2017
Très bien

très bon

Signaler Lucienne - 16 septembre 2016
Excellent

Très bon

Signaler Anne Elo - 18 septembre 2015
Excellent

Super bon

Signaler Delphine - 5 juillet 2019
Bien

Bonne soupe à la tomate. Fraîche. __Mais pas grand chose à voir avec un gazpacho andaluz. Je ne retrouve pas les goûts de la bas.

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