Potimarron farci au porc en croûte
30 mn
Facile
Potimarron farci au porc et aux légumes, recouvert d'une pâte croustillante et dorée au four. Une recette originale et conviviale, parfaite pour un repas d'automne gourmand.
Ingrédients
8
Personne
-
Potimarron moyen 1 -
4 épices 1 c à c -
Huile d'olive 1 c à s -
Sel 1 c à c -
Porc haché 350 g -
Branche de céleri 1 unité -
petits pois frais ou congelés 100 g -
Echalote 1 -
Gousse d'ail 1 -
Poivre 1 c à c -
Farine 150 g -
oeuf 1 unité -
Beurre 50 g -
Sel 1
-
Jaune d'oeuf 1
-
Lait 1 c à s
Préparation
Temps total
1 h 45 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
1 h 15 mn
-
1
Préparation et cuisson du potimarron
Préchauffez le four à 200°c. Coupez le chapeau du potimarron et retirez les graines. Dans une coupelle, mélangez l’huile d’olive, les 4 épices, un peu de sel et de poivre. Versez dans la cavité du potimarron et avec un pinceau badigeonnez toute la cavité. Déposez le potimarron sur un plat à four et enfournez pour environ 1 h pour moi de cuisson, le potimarron doit être pratiquement cuit. Vérifiez en piquant avec un pique en bois. Laissez le complètement refroidir. -
2
La farceRécupérez la chair du chapeau du potimarron et la coupez en petits cubes. Coupez la branche de céleri en tout petits morceaux Pelez et émincer l’échalote et la gousse d’ail. Ciselez les feuilles de sauge. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir la viande bien égrainée avec les légumes, l’échalote, l’ail et la sauge pendant une dizaine de minutes, la viande doit être cuite. Poivrez, inutile de saler en général le hachis de porc est déjà salé. Laisser tiédir. Remplissez le potimarron refroidi avec cette préparation.
-
3
La pâte croutée
Mélangez la farine avec le sel, ajouter l’œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez à la main puis façonnez une boule et réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°. Sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez la pâte, à l’aide d’emporte pièces ou tout simplement à la main, dessinez sans entamer complètement la pâte, un cercle en centre du diamètre de l’ouverture du potimarron puis autour des feuilles en les espaçant. Retirez délicatement l’excédent de pâte pour obtenir un cercle entouré de feuilles. Badigeonnez de jaune d’œuf et placez au congélateur 15 min. -
4
Façonnage de la croûteSortez la pâte du réfrigérateur. Etalez la pâte, à l’aide d’emporte pièces ou tout simplement à la main, dessinez sans entamer complètement la pâte, un cercle en centre du diamètre de l’ouverture du potimarron puis autour des feuilles en les espaçant. Retirez délicatement l’excédent de pâte pour obtenir un cercle entouré de feuilles. Badigeonnez de jaune d’œuf et placez au congélateur 15 min.
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Finalisation et cuisson
Déposez ensuite le tout délicatement sur le potimarron. Badigeonnez de nouveau avec le jaune d’œuf délayé dans le lait. Enfournez ensuite pour 30 min de cuisson. La croûte sera bien dorée et le potimarron réchauffé.
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