Gâteau des Anges (Angel Cake) et crème aux agrumes
20 mn
Facile
Gâteau des Anges (Angel cake) extra moelleux ! Un dessert aérien, léger comme un nuage, sublimé par sa crème aux agrumes.
Ingrédients
8
8
-
Blancs d'oeuf 7 Unités -
Sucre 150 g -
Farine 100 g s -
Levure chimique 1 c à c -
Pincée de sel 1 unitée -
Sucre glace pour saupoudrer 1
-
Jus d'orange 1 Unitée -
Jus de citron 1 Unitée -
Oeuf 1 Unitée -
Fécule de Maïs 1 c à s -
Beurre 20 g
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
20 mn
Cuisson
40 mn
-
1
Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Dans une cul de poule, montez les blancs d’œufs en neige ferme à avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. Tamisez la farine de gâteau au-dessus du cul de poule puis incorporez-la en trois fois avec une maryse. Veillez à conserver un maximum d’air pour ne pas dégonfler l’appareil. Versez la préparation dans un moule en silicone, pour moi. Lissez légèrement la surface avec la spatule. -
2
Cuisson et démoulageFaites cuire pour 40 minutes environ. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, retourné à l’envers sur une grille, pour éviter qu’il ne retombe avant de démouler afin d’éviter qu’il ne retombe. Servez le saupoudré de sucre glace.
-
Crème aux agrumes
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena au tamis et mélanger. Ajoutez le jus des agrumes, oranges et citron et le zestes. Versez la préparation dans une casserole. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement. Filmez et laissez refroidir
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