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Fondant aux amandes nappage croustillant miel amandes

Name: Fondant aux amandes nappage croustillant miel amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 4 unité oeuf; 90 g sucre roux; 1 pincée sel; 1 sachet sucre vanillé; 250 g poudre d'amande; 90 g beurre (fondu); 50 g beurre; 50 g sucre roux; 1 c à s miel; 1 c à s crème fraîche; 120 gr* amande effilée

20 mn

Facile

Un fondant ultra moelleux avec une touche croustillante sur le dessus, grâce aux amandes caramélisées au miel. Un dessert à la fois doux et gourmand, parfait pour accompagner un moment convivial.

Par Sonia Rjail

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Ingrédients

8 Personne

Fondant aux amandes

Oeuf 4 unités
Sucre roux 90 g
Sel 1 pincée
Sucre vanillé 1 sachet
Poudre d'amande 250 g
Beurre (fondu) 90 g

Nappage croustillant miel amandes

Beurre 50 g
Sucre roux 50 g
Miel 1 c à s
Crème fraîche 1 c à s
Amande effilée 120 gr*s

Préparation

Temps total 1 h

Préparation 20 mn

Cuisson 40 mn

1
Préparer la base du fondant

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2
Ajouter le beurre fondu, le sel et le sucre vanillé

Incorporez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.

3
Ajouter la poudre d’amandes

Versez la poudre d’amandes petit à petit, en mélangeant au fur et à mesure pour éviter les paquets.
4
Verser dans le moule

Transférez la préparation dans un moule préalablement chemisé ou beurré.
5
Première cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
6
Préparation du croustillant aux amandes et au miel

Pendant la cuisson du gâteau, déposez le beurre, le miel, la crème fraiche et le sucre dans une casserole et laissez-le fondre à feu doux.
7
Ajouter les amandes effilées

Mélangez bien pour les enrober.
8
Sortez le fondant du four.

Sortez le gâteau du four.
9
Répartir le croustillant sur le gâteau

Étalez la préparation aux amandes sur toute la surface de manière régulière.
Remettre au four

Replacez le gâteau au four pour environ 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. À la sortie du four, passez délicatement une lame le long des parois du moule sans attendre, avant que le caramel ne fige. Laissez ensuite le gâteau tiédir avant de le démouler et de le servir.