Gâteau mousseline à la banane
20 mn
Facile
Aujourd'hui je vous propose un gâteau mousseline à la banane. Il a une texture très moelleuse, légère et douce comme du coton, tel un nuage en bouche. Bien parfumé à la banane, ce gâteau se mange sans fin / sans faim. Une recette parfaite si vous avez une banane trop mure dans votre panier à fruits. Lire la suite
Ingrédients
8
Personnes
-
œufs, blancs et jaunes séparés 4 pièces -
sucre (40+60) 100 g -
huile végétale (de tournesol pour moi) 50 g -
Lait 20 g -
extrait de vanille 1 c à c -
Banane (poids net) 100 g -
Farine 100 g -
Levure chimique 1 c à c -
Sel 1/4 c à c -
Vinaigre 1/2 c à c -
sucre glace pour saupoudrer 1 c à s
Préparation
Temps total
1 h 05 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
45 mn
-
1
Préchauffer le fourPréchauffer le four à 160°C, chaleur statique.
-
2
Préparer la base à la bananeDans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissout, à l'aide d'un fouet à main. Ajouter l'huile et mélanger pour l'incorporer. Puis faire de même avec le lait et l'extrait de vanille. Séparément, écraser la banane avec une fourchette. L'ajouter à la préparation et mélanger à nouveau. Tamiser dedans la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
-
3
Monter et incorporer les blancsDans un autre bol, mixer les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le vinaigre et mixer encore pour avoir des blancs d’œufs en neige. Ajouter en 3-4 fois 60 g de sucre et mixer bien à chaque fois pour l'incorporer. Une fois les blancs d’œufs fermes, mixer pendant encore 30 secondes à la plus basse vitesse, pour les assouplir. Les incorporer en 3-4 fois, à la maryse, à la préparation de base.
-
4
CuissonVerser la pâte dans un moule carré de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Taper le moule 3 fois de la table. Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes.
-
Finition et serviceLaisser refroidir. Puis démouler et saupoudrer de sucre glace, avant de servir.
C'est terminé
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