Baba de camelo
20 mn
Facile
Un baba de camelo revisité en verrines, enrichi de biscuits spéculoos pour une touche croustillante et caramélisée. La base traditionnelle portugaise est ici associée à une chantilly légère et à des biscuits émiettés.
Ingrédients
6
Pièces
-
Spéculoos 250 g -
Crème entière liquide 200 ml
-
Oeuf 3 unités -
Lait concentré 200 g
Préparation
Temps total
2 h 20 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
0 mn
-
1
Préparer les biscuitsMixer ou écraser les biscuits Lotus jusqu’à obtenir une poudre grossière. Réserver.
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2
Monter la crèmeFouetter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
-
3
Mélanger une partie des biscuitsIncorporer environ 1/3 des spéculoos moulus dans la chantilly. Réserver au frais.
-
4
Préparer la crème caramelSéparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme. Fouetter les jaunes avec le lait concentré sucré cuit jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse. Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.
-
5
Monter les verrinesDans 6 pots : Ajouter une couche de spéculoos écrasés au fond Ajouter la crème caramel Terminer par la chantilly aux biscuits
-
Repos
Placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de servir.
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