Effilochée de raie tiède en salade
23 mn
Facile
Une salade gourmande et pleine de saveurs qui je l'avoue était à température ambiante avec cette chaleur.
Ingrédients
4
Personne
-
Raie (petite) 2 Unitées
-
Court bouillon 1 sachet -
Tomate cerise (rouge et jaune) 1 Unitée -
Oeuf dur 2 unitées -
Câpres 1 c à c -
Cornichon 1 Unitée -
Olive noire 4 Unitées -
Tranches de concombres 3 Unitées -
Bouquet de persil 1 Unitée -
Huile d'olive 1 c a s -
Feuilles de salade 4 Unitées s
Préparation
Temps total
1 h 08 mn
Préparation
23 mn
Cuisson
15 mn
-
1
Préparer les œufsFaites cuire les œufs durs. Laissez refroidir. Écalez ensuite les œufs.
-
2
Préparer les ailes de raies
Faites bouillir de l’eau avec le vin blanc avec le sachet de court-bouillon. Ajoutez l’aile de raie et la faire cuire environ 5 minutes à petits bouillon. Retirez la raie à l’aide d’une écumoire et retirez la chair des cartilages immédiatement. • Réservez sur une assiette et laissez refroidir. -
3
Préparation de la garnitureLavez les tomates, pour moi elles viennent du jardin coupez les en morceaux. Taillez les tranches de concombres en petits cubes. Lavez le persil et ciselez le finement. Salez et poivrez le tout. Hachez au couteau, le cornichon, les câpres, le citron confit (pas mis je n’en avais pas) puis mettez le tout dans un bol. Ajoutez de l’huile d’olive et un filet de jus de citron. Bien mélanger. Réservez.
-
Dressage
Disposez sur une assiette, des feuilles de salade, puis ajoutez la raie effilochée. Ajoutez les tomates cerises autour de l’assiette, les cubes de concombres. Disposez des 1/4 d’œufs durs. Recouvrez avec la vinaigrette et les olives coupées en rondelles. Parsemez de persil. Dégustez légèrement tiède si vous le souhaitez moi ce fut à température ambiante.
C'est terminé
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