Panna cotta à la crème de marrons et aux poires
15 mn
Facile
J'avais envie d'un dessert pour profiter des saveurs de l'automne. J'ai donc préparé cette panna cotta à la crème de marrons, accompagnée de petits morceaux de poires fondantes. La crème est onctueuse et juste assez sucrée, et les poires apportent une touche fruitée qui se marie très bien avec la châtaigne. Lire la suite
Ingrédients
4
personne
-
Crème liquide entière (30 % de matière grasse) 40 cl -
Crème de marrons 150 g -
Lait 10 cl -
Gélatine 2 feuilles -
Poire 2 unités -
Beurre 10 g -
Vanille 1 sachet -
Cannelle 1 pincée
Préparation
Temps total
4 h 25 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
10 mn
-
1
Préparer la gélatineFaites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies.
-
2
Préparer la panna cottaVersez la crème liquide et le lait dans une casserole. Ajoutez la crème de marrons et mélangez au fouet. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes, sans laisser bouillir, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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3
Ajouter la gélatine et remplir les verrinesRetirez la casserole du feu. Essorez la gélatine entre vos doigts et incorporez-la à la préparation chaude en mélangeant jusqu'à dissolution complète. Répartissez dans quatre verrines et laissez tiédir quelques minutes.
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4
Laisser prendre au fraisPlacez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise. Vous pouvez aussi les préparer la veille pour gagner du temps.
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5
Préparer les poires fondantesÉpluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les morceaux de poire et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux, en remuant délicatement. Ajoutez éventuellement une pincée de cannelle. Les poires doivent être tendres, sans se transformer en compote. Laissez-les refroidir.
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Ajouter la garniture et servirJuste avant de servir, répartissez les dés de poire refroidis sur les panna cotta. Pour apporter une petite touche croquante, vous pouvez ajouter quelques miettes de biscuit sablé, mais ce n'est pas indispensable. Servez bien frais.
C'est terminé
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