Soupe de patate douce et poivrons
10 mn
Facile
Cette soupe de patates douces et poivrons est parfaite pour un repas léger, sain et économique. Onctueuse et délicieuse, elle est réhaussée avec du gingembre frais et du lait de coco pour un goût unique !
Ingrédients
4
Personnes
-
Patates douces 900 g -
Poivrons rouges 2 unités -
Lait de coco 40 cl -
Crème liquide 10 cl -
Bouillon de légumes 1 unité -
Oignon rouge 1 unité -
Ail 4 gousses -
Gingembre râpé 5 g -
Estragon pincée -
Huile d'olive 1 c à s -
Paprika 1 c à c -
Sel et poivre Pincée
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Cuisson au fourPréchauffez le four à 200° (thermos. 6-7). Épluchez les patates douces, l'oignon et l'ail. Coupez les en morceaux, ainsi que les poivrons. Transférez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, arrosez d'huile et assaisonnez. Mélangez. Enfournez 20 à 30 mins environ, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
-
2
MixagePelez et émincez le gingembre. Transférez les légumes dans une casserole avec le gingembre puis mixez. Ajoutez le lait de coco, le paprika et un peu de bouillon. Mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
-
RéchauffageFaites chauffer sur feu doux quelques mins. Servez parsemé d'estragon et d'une touche de crème.
C'est terminé
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