Ravioles croustillantes sur son velouté de betteraves
45 mn
Difficile
Une belle recette de ravioles croustillantes sur son velouté de betteraves. Un contraste de couleurs rose et doré très esthétique, une association sucrée-salée originale, trois textures : croustillant, fondant et velouté. Comme quoi, avec des ingrédients simples et une recette facile, vous pourvez préparer un plat gastronomique digne d'un grand chef. Lire la suite
Ingrédients
4
Personnes
-
Ravioles 8 Feuilles -
Chèvre frais 150 g -
Pomme Granny Smith 1 unité -
Miel 2 c à s -
Thym 4 branches -
Betterave 2 unités -
Crème liquide 10 cl -
Noisette 1 poignée -
Beurre 10 g -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée
Préparation
Temps total
45 mn
Préparation
45 mn
Cuisson
0 mn
-
1
Le velouté roseMixer les betteraves avec la crème liquide, saler et poivrer. Faire chauffer doucement pour obtenir une texture veloutée.
-
2
La garniture fondanteMélanger le chèvre frais avec le miel et le thym effeuillé. Ajouter la pomme coupée en tout petits dés pour apporter une touche acidulée et croquante.
-
3
Les ravioles croustillantesGarnir les feuilles de pâte avec la préparation au chèvre. Refermer soigneusement et faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.
-
Le dressageÉtaler un joli cercle de velouté de betterave dans chaque assiette. Déposer deux ravioles croustillantes, parsemer de noisettes concassées et terminer avec quelques fleurs comestibles.
C'est terminé
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