Comment bien faire tenir les biscuits à la cuillère dans le moule ?
Pour que les biscuits à la cuillère tiennent bien en place, il est important de les imbiber légèrement, juste assez pour les assouplir sans les détremper. Disposez-les côté bombé vers l'extérieur, bien serrés les uns contre les autres dans le moule. Le remplissage avec la garniture permettra ensuite de les stabiliser une fois la charlotte reposée au frais.
Peut-on préparer la charlotte poire-chocolat la veille ?
Préparer une charlotte la veille est même recommandé ! Cela permet aux biscuits de bien s'imprégner des saveurs et à la garniture de se raffermir. Comptez au minimum 4 heures de repos au réfrigérateur, mais une nuit entière offrira une tenue parfaite et une découpe nette au moment de servir.
Comment démouler une charlotte sans la casser ?
Pour démouler facilement une charlotte, il suffit de la sortir du réfrigérateur quelques minutes avant et de passer la lame d'un couteau fin entre le moule et les biscuits, ou de tremper rapidement le fond du moule dans de l'eau tiède. Posez ensuite une assiette sur le moule, retournez d'un geste sûr, et la charlotte se démoulera sans difficulté.