Montecaos traditionnels : la recette facile

recette pieds noirs comme vs dites est faite avec de l'huile et non du saindoux et pas de levure et saupoudré avec cannelle une fois les petites boules un peu aplaties sont formées

rectification
a la fin de la recette il est bien stipulé au citron...a la vanille.
..au chocolat...et a la canelle c'est sympa 4 facons moi a la vanille je rajoute une demi cerise confite

c'est aussi ma recette
Je suis d'origine espagnole et je confirme; Cette recette est la vraie, celle qui se fait avec du saindoux et non de l'huile. Chez nous, on mettait la cannelle sur le dessus des gâteaux et pas de cacao.

C'est bien la "vraie" recette...
... tout au moins celle des Pieds-noirs. Ma grand-mère faisait exactement la même, sauf qu'elle mettait de la cannelle et non du cacao sur le dessus. Le résultat est un vrai biscuit, de forme ronde et légèrement aplatie, craquelé, bref, comme sur la photo, et extrêmement friables, avec un coeur un peu dur. Oui, c'est bien ainsi qu'ils doivent être. Les biscuits coniques que l'on voit parfois dans les pâtisseries orientales sont assez différents, en fin de compte, des mantecaos façon pied-noire (mantecados, montecaos), tout simplement parce que c'est l'utilisation de saindoux qui donne cette consistance si particulière au biscuit, une consistance non reproductible avec de l'huile ou du beurre.

Pas un vrai biscuit
Trop de sucre et de graisse, j'ai dû rajouter de la farine car impossible de décoller cette pâte des doigts.... Ensuite, les boules formées se sont toutes affaissées à la cuisson.
Au goût c'est super bon mais ce n'est certainement pas la vraie recette de ce biscuit. Une fois cuit, il ressemble à une galette st michel et certainement pas à un montécao (qui est sensé être en forme de cône, ou du moins en hauteur). Il ne ressemble pas du tout à la photo, pourtant j'ai fait comme indiqué !