Quel vin utiliser pour préparer un boeuf bourguignon ?
Il est préférable d'utiliser un vin rouge de Bourgogne, comme un Pinot Noir. Ce type de vin a les caractéristiques nécessaires pour donner au plat une belle profondeur de saveur. Cependant, d'autres vins rouges corsés, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, peuvent également convenir si vous n'avez pas de vin de Bourgogne sous la main.
Quelle viande choisir pour préparer ce plat ?
La viande idéale pour un boeuf bourguignon est la viande de boeuf à braiser, comme le paleron, le gîte ou le collier. Ces morceaux sont riches en collagène, ce qui leur permet de devenir tendres et savoureux lors de la cuisson lente. Vous pouvez également utiliser de la joue de boeuf pour une texture fondante encore plus prononcée.