Velouté glacé au potiron
4.8 / 5
basé sur
5 avis
Imprimer
Quand l'automne arrive avec ses couleurs chaudes, le potiron s'invite dans nos assiettes. Ce velouté glacé au potiron est une façon originale de savourer ce légume de saison. La douceur du potiron se marie à merveille avec les notes piquantes du gingembre et du piment, tandis que le citron vert apporte une touche de fraîcheur. Cette soupe froide onctueuse et parfumée est idéale pour surprendre vos convives lors d'un repas entre amis ou en famille.
Ingrédients
6
personnes
-
Potiron 1 kg
-
Citron vert 1 unité
-
Petit piment 1 unité
-
Oignon 1 unité
-
Ail 1 gousse
-
Gingembre 20 g
-
Crème fraîche 70 g
-
Bouillon de volaille 2 cubes
-
Huile d'olive 3 c à s
-
Muscade râpée 1 pincée
-
Sel
-
Poivre
Préparation
- 1 Pelez le potiron, épépinez-le et coupez-le en gros cubes.
- 2 Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre. Hachez-les ensembles très finement.
- 3 Faites chauffer 1 l d'eau avec les cubes de vollaille, remuez jusqu'à ce que ceux-ci aient bien fondu.
- 4 Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le mélange oignon-ail-gingembre hachés. Faites revenir le tout pendant 2 minutes et ajoutez la chair de potiron. Mouillez le tout avec le bouillon.
- 5 Lavez le piment et coupez-le en 2. Epépinez-le et retirez les filaments blancs avec un couteau. Pressez le citron. Ajoutez à la soupe, le jus de citron et le piment. Salez et poivrez à votre convenance.
-
Pour finirCouvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. En fin de cuisson, incorporez la crème fraiche et la muscade râpée. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture veloutée. Réservez au frais pendant 24 heures et servez glacé.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?