Rôti de veau comme en Sardaigne

Name: Rôti de veau comme en Sardaigne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienne
Ingredients: 1 rôti de veau d'environ 600 g; huile d'olive; un peu de farine; quelques câpres au sel; 1 verre de vin blanc; 1 citron; 1 oignon; 1 carotte; persil haché; 1 gousse d'ail; sel

4 / 5 basé sur 3 avis

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Facile à faire, succulent chaud ou froid.

Catherine Pieret

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Ingrédients

1 rôti de veau d'environ 600 g
huile d'olive
un peu de farine
quelques câpres au sel
1 verre de vin blanc
1 citron
1 oignon
1 carotte
persil haché
1 gousse d'ail
sel

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h
1 h 30 mn

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Préparation

1 Enduisez le rôti de veau de farine et faites-le dorer dans une cocotte dans laquelle vous aurez versé quelques cuillères (4/5) à soupe d’huile d’olive.
2 Ajoutez ensuite les câpres que vous aurez préalablement laissées tremper dans de l’eau pour supprimer le goût trop salé.

3 Versez le vin blanc, une tranche de citron privée de son écorce.
4 Après avoir haché finement la carotte, l’oignon, le persil, incorporez-les à la préparation ainsi que la gousse d’ail (qui peut rester entière ou coupée en moitié). Salez.
5 Couvrez hermétiquement en plaçant entre la cocotte et son couvercle une feuille de papier sulfurisé.
Pour finir
Laissez mijoter à feu réduit pendant environ 1h1/2 à 2h selon le poids de votre rôti.

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Rôti de veau comme en Sardaigne

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Ingrédients

Réalisation

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