Crème de cèpes à la cannelle

Quel bonheur de trouver des champignons...et quel plaisir de les déguster !

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Ingrédients

  • 300 g de cèpes
  • 1 échalote
  • 1 branche de persil
  • 1 cube de bouillon de volailles
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 l d'eau
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Calories

/ personne
  • 180 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation

Temps total 35 mn
Préparation 5 mn
Cuisson 30 mn
  1. 1
    Crème de cèpes à la cannelle : Etape 1
    Faire revenir dans de la graisse de canard avec l'échalote hachée , les cèpes coupés en lamelles. Saupoudrer de farine et ajouter le litre d'eau. Ajouter les épices, gingembre et cannelle et le persil haché. Couvrir et faire cuire 1/2 heure.
  2. Pour finir
    Au moment de servir, mixer, ajouter les 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Rectifier l' assaisonnement si nécéssaire et verser la crème de cèpes dans les assiettes. Saupoudrer d'une pincée de cannelle.
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