Soupe à l'oignon gratinée

4 / 5  basé sur 11 avis

Délicieux, tout le monde en redemande.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1 Dans une cocotte-minute, faites blondir les oignons coupés fin dans 30 g de magarine. Saupoudrez d'une bonne cuillère de farine en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce roux brunisse un peu. Mouillez le tout de 1,5 litre d'eau froide. Salez, poivrez. Fermez la cocotte minute et laissez cuire pendant 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
  2. 2 Faites griller le pain au grill pain. Passez le potage selon votre choix. Versez-le dans un bol, ajoutez le pain grillé. Saupoudrez de gruyère râpé.
  3. Pour finir
    Faites gratiner à four chaud quelques instants, ou passez ou micro-ondes.

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Vos avis

  basé sur 11 avis )
Signaler christine-g19 - 22 février 2011
Très bien

Soupe à l'oignon gratinée
Un incontournable de l'hiver !
Ma suggestion : Un peu de vin blanc donne du goût à la soupe.
Pour gagner du temps, je mets le pain rassis directement dans un plat au four, et verse la soupe par dessus afin de la faire gratiner.

Signaler Spas -  7 décembre 2009
Très bien

Un petit plus facultatif
Super, j'ai la même à la maison. C'est tellement bon et en plus l'oignon est un anti-rhume !
Ma suggestion : Si l'on veut donner un peu plus de goût à la soupe, on peut y ajouter quelques gouttes de bouillon Maggi, genre Viandox, cela parfume un peu.

Signaler Patrick - 29 août 2009
Très bien

Essayez cela.
Comme toujours le secret de la réussite consiste dans la réduction des oignons, la qualité du roux blonds.
Ma suggestion : Après obtention du roux d'oignons, ajouter 2 verres de bon vin blanc sec, bien déglacer le roux et laisser réduire de moitié à feux doux. Ajouter ensuite 2 traits de Worcestershire sauce (sauce Anglaise). Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter longuement à feux doux. Ailler les contenants avant d'y ajouter la soupe puis le pain grillé puis le gruyère râpé. Accompagner ce délice avec un bon Chablis. Bon appétit.

Signaler Patricia - 24 octobre 2005
Très bien

Plus corsé.
Bonne recette de base.
Ma suggestion : A la place de l'eau, je mets du bouillon de poule, et une cuillère de madère. Pour corser encore le goût, on met des tranches d'un bon camembert au lait cru sur le pain grillé à la place du gruyère, puis on passe sous le grill.

Signaler Renaud - 27 mars 2007

Variante
Ma suggestion : Personnellemnt je préfère mettre un bon verre de vin blanc sec dans le bouillon pour déglacer le caramel que fait le roux d'oignons. Le potage en est plus parfumé.