Mini-feuilletés aux escargots et fourme d'Ambert
4.1 / 5
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Les espagnols sont très amateurs de tapas présentés dans des vols-au-vent, et aussi grands consommateurs d'escargots. J'ai imaginé la "tapa-isation" de ce classique de la cuisine française et je n'ai eu que des retours très enthousiastes.
Ingrédients
- 12 petits vols-au-vent à garnir
- 24 escargots moyens cuits
- 20 g de fourme d'Ambert
- 25 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- Une dizaine de feuilles d'épinard frais
- 1 cuillère à café de farine
- 15 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre du moulin
Calories
/ personne- 170 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 10 mn
- 40 mn
Préparation
-
1
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y rajouter les escargots, saler et mélanger pour imprégner les escargots. Écraser l'ail au presse-ail, à la fourchette ou au pilon au fond d'un mortier et l'ajouter aux escargots. Faire sauter à feu moyen les escargots. Baisser le feu, rajouter la fourme d'ambert émiettée et les épinards ciselés. Laisser fondre la fourme d'ambert en remuant doucement.
- 2 Préchauffer le four à 160°. Quand le fromage a fondu, toujours à feu doux, verser en pluie la farine, mélanger et dès que le mélange épaissit, rajouter le lait sans cesser de remuer. Laisser cuire en remuant délicatement.
-
3
-
Pour finirGarnir chaque vol-au-vent avec deux escargots et les couvrir de sauce. Enfourner et passer au mode grill, laisser les vols-au-vent se réchauffer une dizaine de minutes mais sans attendre que la sauce bouille. Servir.
C'est terminé
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