Dos de cabillaud aux épices
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D'inspiration indienne, ce plat convient à tous les amateurs de mets épicés. La douceur de la noix de coco se marie parfaitement avec le gingembre et le curcuma. Un régal pour les papilles.
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud (1 kg)
- 65 g de noix de coco râpée
- 20 cl de lait de coco
- 5 cm de gingembre
- 1 belle échalote (à défaut un gros oignon)
- 3 belles gousses d'ail
- 2 cuillères à café de curcuma
- 4 cuillères à soupe de citron pressé
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Riz basmati pour accompagnement
Calories
/ personne- 150 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 30 mn
- 50 mn
Préparation
-
Faire préchauffer votre four à 160 °. Dans un mixer, hacher ensemble le gingembre, l'ail et l’échalote pelés. Faire revenir le mélange obtenu dans une poêle chaude avec l'huile de colza, ajouter la noix de coco râpée, le curcuma et le piment (facultatif) épépiné et haché grossièrement, et faire mijoter à feu doux pendant 4 à 5 mn, puis ajouter le lait de coco et une petit verre d'eau. Laisser mijoter encore 2 à 3 mn, puis hors du feu, ajouter une cuillère de coriandre hachée. Vous obtenez une sauce épaisse. Mettre un peu de cette sauce dans un plat allant au four, poser dessus les dos de cabillaud puis recouvrir du reste de sauce. Enfourner et faire cuire 30 n à 160 ° (four à chaleur tournante). Dresser dans les assiettes et saupoudrer de coriandre fraîche hachée, accompagner de riz basmati.
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