Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires)

Name: Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg de pommes de terre de bonne tenue; 2 très gros oignons; 250 g de lardons fumés; 10 à 12 tranches fines de lard fumé; 125 g de beurre; 25 cl de riesling; sel, poivre

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Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires)

Les roïgebrageldi, recette hivernale de pommes de terre que l'on sert dans les fermes auberges d'alsace, en accompagnement de collet de porc fumé ou de palette, ainsi que d'une petite salade. Très bon accompagnement "rustique" pour les journées hivernales.

Segui Segui

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Ingrédients

1 kg de pommes de terre de bonne tenue
2 très gros oignons
250 g de lardons fumés
10 à 12 tranches fines de lard fumé
125 g de beurre
25 cl de riesling
sel, poivre

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
2 h 30 mn
3 h 15 mn

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Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °c. Émincez avec une mandoline les pommes de terre en tranches très fines (elles doivent être transparentes). Émincez les oignons. Dans une cocotte en fonte, tapissez le fond avec les tranches de lard en couvrant bien la totalité.
2

Mettre une première couche de pommes de terre dans la cocotte, salez (légèrement) poivrez. Couvrez avec une couche d'oignons émincés et parsemez de lardons. Ajoutez des noix de beurre, en répartissant bien sur le plat. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Pommes de terre, oignons, lardons, sel et poivre.

3

Terminez le plat en disposant le reste de tranches de lard sur la totalité du plat. Versez le vin et enfournez pour une durée de 2 heures. Si le temps vous le permet, laissez reposer une demi-heure dans le four éteint.
Pour finir

Bon appétit.