Tempura de cuisses de grenouilles
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Ingrédients
- 24 paires de cuisses de grenouilles
- farine
- huile de friture
- Marinade :
- le jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat ciselées
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- Sel et poivre du moulin
- Pour la pâte :
- 1 jaune d'oeuf
- 175 g de farine
- 25 cl d'eau glacée
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 2 mn
- 1 h 17 mn
Préparation
- 1 Pelez et hachez l'ail. Mettez-le dans un plat creux avec les autres ingrédients de la marinade, ajoutez les cuisses de grenouilles et remuez plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
- 2 Préparez la pâte : battez légèrement le jaune d’œuf à la fourchette dans un grand bol, versez 25 cl d'eau glacée et fouettez deux fois. Saupoudrez avec la farine à la surface et mélangez à nouveau rapidement. Faites chauffer l'huile de friture à 180°c. Étalez de la farine dans une assiette.
-
Pour finirPlongez les cuisses de grenouilles avec du papier absorbant ( mais pas trop). Passez-les une par une dans la farine et tapotez pour faire tomber l'excédent. Puis trempez-les les unes après les autres dans la pâte, plongez-les dans l'huile chaude et faites-les frire 2 à 3 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce que la pâte se boursoufle sans dorer ( moi je les ai laisser se dorer un peu, je préfère). Sortez-les au fur et à mesure avec un écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.
C'est terminé
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