Gâteau éléphant
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Ingrédients
- Il faut faire 4 préparations de ce gâteau au chocolat :
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 150 g beurre
- 150 g sucre poudre
- 75 g farine
- 3 oeufs
- Gâteau miel épices :
- 60 g beurre
- 60 g sucre
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe bombées de miel
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe lait
- Éclats de nougatine
- 1/2 cuillère à café de chaque épices : cannelle - cardamone - clous de girofle - gingembre - noix de muscade
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de sucre vanillé
- Pâte à sucre :
- 200 g de marshmallow
- 1 kg de sucre glace
- Colorant noir (ici gélules de charbon de Belloc en pharmacie)
- Pâte d'amande blanche
- Bonbons : 2 dragibus noirs
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 8 h 20 mn
- 20 mn
- 8 h 40 mn
Préparation
- 1 Réalisation des gâteaux au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Séparer les blancs et les jaunes d’œuf. Mélanger les jaunes et le sucre puis ajouter la farine. Ajouter le chocolat fondu puis incorporer les blancs en neige. En faire 4 dans des petits moules à manquer. Cuire environ 20min à 150°c. Réalisation du gâteau aux épices. Écraser le beurre en pommade, et y ajouter le sucre : bien mélanger. Ajouter les œufs entiers, puis la farine avec la levure, et enfin le miel, sirop d’érable puis lait suivant la consistance. Vous pouvez y ajouter des éclats de nougatines pour un effet croquant. Je l'ai cuit dans 2 petits moules en sphère pour faire une tête ronde mais peut se faire dans un moule plus haut pour tailler ensuite une boule. Cuisson : environ 15 min à four 150°c. Réalisation de roulés feuilletés (pattes de l'éléphant) dérouler la pâte, la sucrer, l'enrouler et couper des boudins de la taille des pattes. Au four 180° environ 20 min.
- 2 Réalisation de la pâte à sucre. Tamiser 350 g de sucre glace dans un saladier, et ajouter 3 cuillères à soupe d’eau. Placer les marshmallow dans un récipient en verre et les placer au micro-ondes en pleine puissance environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés. Les ajouter sur le sucre glace et malaxer. Si la pâte est trop collante rajouter du sucre tamisé, si elle est trop compacte 1 cuillère à café d’eau. Réserver une petite partie pour la teinter en gris. La plus grosse partie pour la teinter en rouge. Colorer en prenant une boule de pâte faire un trou au milieu, quelques goutes de colorant et malaxer de nouveau. Du noir pour faire du gris couper le haut de la capsule pour en sortir le gel noir.
-
3
Montage. Empiler les 4 gâteaux au chocolat refroidis, les fixer avec un pic au milieu. Idem pour la tête.
-
4
Étaler la pâte à sucre grise (utiliser abondamment le sucre glace tamisé pour ne pas qu’elle colle en dessous). La déplacer en l’enroulant sur le rouleau à pâtisserie et recouvrir le gâteau, en 2 fois : le corps, puis la tête. La trompe est en pâte à sucre. Les bras également. Les jambes sont les roules de pâte feuilletée recouverts de pâtes à sucre et pieds en pâte d'amande blanche.
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Pour finirLes oreilles tiennent avec des cures dents. Les défenses en pâte d'amande également, les 2 yeux noirs sont des dragibus.
C'est terminé
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