Tous les articles Recette printemps
Spaghetti agli asparagi (aux asperges vertes)
Les asperges vertes, j'adore ! Cuites à la vapeur, avec une petite vinaigrette, ou en accompagnement d'une pièce de viande. Mais elles savent aussi se rendre gourmandes dans les plus simples des recettes. Nos amis italiens l'ont bien compris et les proposent tout juste rôties dans un risotto ou comme ici, dans un plat de spaghettis.
Velouté de chou fleur
Une recette facile à réaliser et qui permet de changer du chou-fleur vapeur ou à la poêle.
Oeuf cocotte aux asperges vertes de printemps
L'œuf cocotte est un moyen très gourmand de préparer des œufs : l'œuf est cuit dans une préparation associant légumes et crème, mais aussi champignons ou lardons... ce petit plat est présenté en ramequin, et se cuit au bain-marie. L'œuf une fois cuit est alors coulant à souhait et il ne reste plus qu'à plonger une mouillette de pain grillé dans le mélange crémeux... Avec les asperges du printemps, c'est un délice !
Velouté d'asperges blanches et fleurs d'alliaire
L'alliaire est une plante de type "mauvaise herbe"que vous trouverez dans votre jardin si vous y prêtez attention. C'est la pleine saison en ce moment : facilement reconnaissable, ses longues tiges s'élancent vers le ciel et portent de jolies fleurs blanches en croix Si vous froissez ou mâchouillez les feuilles, vous retrouverez le goût et le parfum de l'ail. Elles réhaussent délicatement ce velouté d'asperges.
Le risotto à la tomate, thon et olives de Cyril Lignac
Le chef Cyril Lignac a suggéré sur RTL une recette d'inspiration italienne, qui met le soleil dans l'assiette : voici comment préparer son délicieux risotto à la tomate, thon et olives.
Tarte printanière aux asperges vertes et chou romanesco
J'adore préparer des tartes salées, on peut en faire en toutes saisons : avec les légumes primeurs au printemps, avec les tomates ou les poivrons l'été, aux champignons à l'automne, ou pourquoi pas avec les courges de l'hiver ? L'appareil de base est toujours le même, c'est celui de la quiche c'est à dire une migaine : crème et œufs … et ensuite à vous les variations avec des pâtes différentes, des garnitures différentes et des noix différentes…
Tarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons
Une pâte parfumée, une garniture pleine de fraîcheur. Choisissez de jeunes blettes de printemps et dégustez cette tarte aux beaux jours, tiède ou froide, elle est parfaite pour un buffet ou à emporter en pique-nique.
Côtes de veau aux morilles et à la crème
Des morilles dans une sauce crémeuse, pour changer des traditionnels champignons de Paris : c'est bien meilleur et pas forcément très onéreux, surtout si vous vous procurez des morilles surgelées ou séchées, et une petite quantité suffit à parfumer tout un plat !
Les asperges aux œufs mollets de Cyril Lignac
Parfaite pour débuter le repas de Pâques, la recette des asperges vertes aux œufs mollets et parmesan de Cyril Lignac est facile à préparer, légère et riche en goût. Voici comment réussir la cuisson de ce légume printanier.