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Coq au vin authentique
Découvrez la recette du Coq au vin authentique, un grand classique tellement bon. Une recette à faire et à refaire pour épater ses invités. Plongez-vous dans l'univers de la gastronomie française avec ce plat emblématique de la cuisine bourguignonne qui allie tendreté d'un coq mijoté pendant des heures aux saveurs riches du vin rouge et des champignons. Préparez-vous à un festin qui ravira vos papilles.
Daube niçoise : la recette facile
Un plat typique, souvent imité, jamais égalé. Voici la recette authentique de ma grand-mère. La daube niçoise est un plat emblématique de la cuisine provençale qui marie subtilement les saveurs de différentes viandes mijotées dans un riche bouillon au vin rouge. Cette préparation rustique demande du temps mais reste simple à réaliser et réchauffe les cœurs en toute saison.
Cailles farcies au foie gras
Lorsque le printemps tarde à venir, cette recette apporte de la chaleur au corps et au cœur quand il fait froid. Le goût subtil du foie gras me fait particulièrement fondre. Ces cailles farcies allient la délicatesse de la volaille à la richesse du foie gras, rehaussées par les champignons et une touche de cognac. Ce plat sophistiqué demande un peu de temps et technique.
Cailles farcies et fricassée de girolles
Voici un avant-goût des fêtes, avec ces délicieuses petites volailles aux girolles qu'on a généralement tendance à oublier. Cette recette de cailles farcies accompagnées d'une fricassée de girolles est un véritable festin automnal qui marie élégamment les saveurs délicates de la volaille à la richesse des champignons. La farce généreuse rehaussée de noix et d'alcools fins apporte une dimension supplémentaire au plat.
Cailles braisées au miel, pommes et raisins
Pour les personnes qui aiment les recettes sucrées-salées, je vous conseille vivement celle-ci même pour un repas de fête. Cette recette automnale allie subtilement les saveurs sucrées et acidulées pour sublimer les cailles. Le miel apporte une touche de douceur, tandis que pommes et raisins confèrent une agréable fraîcheur fruitée. Le cognac ou le calvados rehausse l'ensemble avec des notes boisées et chaleureuses.
Calamars à l'armoricaine (Calamar)
Les calamars à l'armoricaine sont un plat savoureux de la cuisine bretonne, qui marie subtilement les saveurs iodées des fruits de mer aux arômes de tomate et de cognac. Cette recette simple mais raffinée sublime les anneaux d'encornets avec une sauce onctueuse aux échalotes et à l'ail, le vin blanc et la crème apportant une touche gourmande.
Ardéchois ou gâteau à la crème de marrons
Un gâteau léger, moelleux et parfumé qui ravira tous les adeptes de crème de marrons et même les autres. Cette délicieuse spécialité ardéchoise marie subtilement la douceur de la crème de marrons à la richesse du beurre et des œufs. Rehaussé d'une touche de rhum ou cognac, il offre une texture aérienne grâce aux blancs montés en neige.
Fondant aux haricots rouges (azukis)
Un délicieux gâteau moelleux, fondant et tout doux à la pâte de haricots rouges, une douceur typiquement asiatique qui ressemble un peu à de la crème de marrons. Osez, tout le monde croira qu'il s'agit d'un fondant au chocolat. Ce dessert allie la douceur des haricots azukis à une texture aérienne parfumée à la vanille avec une touche de rhum ou cognac.
Homard flambé au cognac, bouquetière de légumes, sauce américaine
Cette recette a été élaborée par le Chef Stéphane MANGIN, du restaurant parisien Au Petit Marguery, à l'occasion de la Quinzaine du Homard des RestoPartner. Plongez dans une expérience gastronomique de luxe avec cette recette de homard flambé au cognac. Ce plat raffiné allie délicatesse et richesse grâce à une sauce américaine savoureuse, accompagné d'une bouquetière de légumes colorés et croquants.