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Calamar farçi riz au chorizo

Préparation 15 mn Cuisson 35 mn Temps Total 50 mn
Calamar farçi riz au chorizo

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 1 beau calamar
  • 100 g de farce
  • 100 g de bœuf haché
  • 2 brins de persil
  • 2 tiges d'oignons verts
  • 1 piment oiseau vert
  • Pour le riz au chorizo:
  • 150g de riz basmati
  • 1/2 chorizo
  • 1/2oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • 1/2 càc de curcuma
  • Pour la sauce tomate:
  • 1 gros oignon
  • de la sauce tomate fraîche
  • sel Poivre
  • 2 gousses d'ail

Préparation Calamar farçi riz au chorizo

  1. 1Mélanger la chair à saucisse et la viande hachée de bœuf.
  2. 2Ciseler le persil et les oignons verts, mélanger à la farce. Couper finement le piment, l'ajouter à la farce et remplir le calamar.
  3. 3Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter le calamar et le faire dorer de tous côtés.
  4. 4La sauce tomate; Peler et ciseler l'oignon. Le faire dorer, ajouter la gousse d'ail écrasée. Remuer. Ajouter la sauce tomate fraîche, un peu d'eau et laisser cuire 10 min. La mixer et l'ajouter au calamar : cuire ensemble 35 min.
  5. 5Cuire le riz : Peler et émincer l'oignon. Ajouter la gousse d'ail émincée, faire revenir, ajouter le chorizo coupé en rondelles et le riz, bien remuer puis ajouter le curcuma. Cuire 1-2 min puis ajouter l'eau et cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.
  6. Pour finir

    Servir la sauce au fond de l'assiette, le calamar coupé et le riz en verrine.