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Moelleux épicé aux nectarines et aux myrtilles

Préparation 20 mn Cuisson 45 mn Temps Total 1 h 05 mn
Moelleux épicé aux nectarines et aux myrtilles

Ingrédients / pour 12 personnes

  • Pour 12 parts :
  • 6 nectarines assez fermes
  • 125 g de myrtilles fraîches
  • 5 cuillères à soupe de cassonade + 35 g séparément
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 2 cuillères à café d'anis moulu (acheté en vrac et finement broyé par mes soins, au pilon)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 200 g de farine d’épeautre blanche
  • 90 g d'amande en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 5 cl d'huile végétale (tournesol pour moi)
  • 150 g de yaourt de soja nature
  • 2 œufs
  • des amandes effilées

Préparation Moelleux épicé aux nectarines et aux myrtilles

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    Moelleux épicé aux nectarines et aux myrtilles : Etape 1
    Préchauffer votre four à 175°. Beurrer votre moule. J'ai utilisé un moule carré mais vous pouvez opter pour la forme de votre choix.
  2. 2
    Moelleux épicé aux nectarines et aux myrtilles : Etape 2
    Peler les nectarines, les laver et les couper en dés, pas trop petits (1,5 à 2 cm). Placer ces dés dans un bol puis y ajouter les cinq cuillères à soupe de sucre, la cannelle, la cardamome et l'anis. Bien mélanger et réserver. Laver les myrtilles et les sécher. Réserver.
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    Moelleux épicé aux nectarines et aux myrtilles : Etape 3
    Dans le bol de votre robot, fouetter les œufs, les 35 g de sucre, le yaourt et l'huile pendant une bonne minute. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs restants: la farine, la levure, la poudre d'amande et le bicarbonate. Incorporer ce mélange aux œufs et bien fouetter le tout pendant une minute. A l'aide d'une maryse, ajouter la moitié des nectarines et la moitié des myrtilles à la pâte obtenue. Mélanger délicatement. Verser la pâte dans votre moule.
  4. 4
    Moelleux épicé aux nectarines et aux myrtilles : Etape 4
    Répartir les dés de nectarines restants sur la pâte, ainsi que l'autre moitié de myrtilles. Parsemer joliment vos amandes effilées. Libre à vous de doser la quantité désirée.
  5. Pour finir

    Moelleux épicé aux nectarines et aux myrtilles : Etape 5
    Placer au four pendant 45 à 50 minutes, à surveiller selon les fours bien entendu. Servir tiède ou froid. Personnellement, je l'ai trouvé encore meilleur le lendemain ! Bonne dégustation ! Retrouvez mes partages gourmands sur mon blog: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/09/moelleux-epice-aux-nectarines-aux.html .