Comment faire un velouté de butternut et pommes de terre ?
Faites revenir des dés de butternut et de pommes de terre dans du beurre et de l'huile d'olive, puis couvrez d'eau avec un cube de bouillon. Laissez mijoter pendant 1 heure à couvert. Mixez ensuite les légumes avec un fromage frais (type St Môret) en ajoutant progressivement du bouillon de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Comment éplucher facilement une courge butternut ?
Pour éplucher la butternut en toute sécurité, coupez-la d'abord en deux au milieu afin de séparer la partie haute (droite) de la partie basse (ronde). Cette découpe offre une meilleure prise en main pour retirer la peau rigide à l'aide d'un grand couteau ou d'un économe.
Quel fromage ajouter pour rendre un velouté de butternut crémeux ?
Un fromage frais à tartiner, comme le St Môret, s'incorpore parfaitement lors du mixage pour apporter de l'onctuosité et un léger goût frais. Vous pouvez également utiliser du fromage fondu (type Vache qui rit ou Kiri), du mascarpone ou une touche de crème fraîche.