Achards de légumes (Légume)

C'est une sorte de salade réunionnaise, à base de légumes croquants qui peut être servie tiède ou froide, seule ou en accompagnement des plats.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1 S'ils sont frais, cuisez vos haricots de sorte qu'ils restent très croquants. Émincez le plus finement possible votre chou, l'oignon, le piment, râpez vos carottes.
  2. 2
    Dans un wok à revêtement anti-adhésif, faites sauter vos épices, le piment et l'oignon, mouillez pour éviter que ça n'adhère puis intégrez vos autres légumes : chou, haricots carottes.
  3. 3
    Mélangez sans cesse pendant environ 5 minutes, mouillez du jus de citron/combava et éteignez. La réussite de la recette réside dans le croquant des légumes et la finesse dont ils ont été coupés. Laissez refroidir ou servez.
  4. Pour finir
    J'ai déjà réalisé des conserves d'achards : vous remplissez vos bocaux à ras et les plongez dans l'eau bouillante pendant 40 minutes. Comme nous sommes gourmands, nous ne les avons conservés que deux mois... Mais le craquant est resté . Attention, le piment ressort un peu plus.
C'est terminé
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