Boulettes d'aubergine

Name: Boulettes d'aubergine
Prep time: 45 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 3 aubergines; 2 courgettes; 3 oeufs; 2 oignons; 200 g de gruyère râpé; 250 g de chapelure; 1 citron; 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée; 1 cuillère à café de muscade râpée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 piments oiseau; 1 cuillère à café de gros sel; 1 cuillère à café de poivre moulu

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Marc-henry Fantoni

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Ingrédients

3 aubergines
2 courgettes
3 oeufs
2 oignons
200 g de gruyère râpé
250 g de chapelure
1 citron
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à café de muscade râpée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 piments oiseau
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre moulu

Calories

/ personne

250 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
45 mn
3 mn
1 h 48 mn

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Préparation

1

Couper en rondelles les aubergines et les courgettes sans les éplucher. Les faire cuire à l'eau salée avec les piments pendant 20 minutes.
2

Passer au mixer les oeufs, les oignons, le citron épluché, la ciboulette, la muscade, l'huile d'olive, le poivre et le gros sel. Réserver dans un saladier.

3

Egoutter les aubergines et les courgettes en les pressant pour ôter le maximun d'eau. Les passer au mixer avec 100 g de chapelure et le fromage râpé.
4 Mélanger le tout en ajoutant le reste de chapelure et laisser reposer 1 heure.
Pour finir

Faire de petites boulettes et les tremper dans un bain d'huile bouillante. Les laisser dorer 2 à 3 minutes.

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Boulettes d'aubergine

Marc-henry Fantoni

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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