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Crumble de tomate au thym et à la crème de chèvre

Préparation 30 mn Cuisson 50 mn Temps Total 1 h 20 mn
Crumble de tomate au thym et à la crème de chèvre

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kilo de tomates fermes et mûres
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 6 brindilles de thym frais si possible
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 15 cl de crème fleurette

Préparation Crumble de tomate au thym et à la crème de chèvre

  1. 1Épluchez et hachez l’oignon et faites-le bondir quelques minutes dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates, coupez-les en morceaux et placez-les dans la sauteuse avec 5 brindilles de thym ; faites cuire sur feu moyen 15 minutes pour réduire le jus des tomates. Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2Préparez le crumble : mélangez rapidement le beurre mou avec la farine, le parmesan râpé et le thym prélevé sur le dernier brin, afin d’obtenir des miettes plus ou moins grosses. Versez la tomate dans 4 verrines. Parsemez de miettes et faites cuire au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
  3. Pour finir

    Fouettez légèrement la crème, incorporez le chèvre frais écrasé à la fourchette et continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème soit légère et onctueuse. Servez le crumble tiède.