Préparation Palmiers apéritifs au pesto de basilic et jambon cru

1. 1Le pesto : Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin puis laisser refroidir. Dans un mortier, écraser les gousses d'ail (pelées et dégermées) avec le sel, et les pignons. Ajouter les feuilles de basilic et piler en faisant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une pâte.
2. 2Ajouter la moitié de l'huile d'olive, mélanger. Ajouter ensuite le parmesan en morceaux et piler de nouveau. Ajouter le reste d'huile et le poivre, mélanger.
3. 3Des palmiers : Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée et étaler le pesto, pour la quantité c'est à vous de juger selon votre goût, puis disposer les tranches de jambon cru.
4. 4Rouler le côté droit de la pâte jusqu'au centre, puis le côté gauche, de façon à ce que chaque côté se rejoignent au milieu de la pâte.
5. 5Placer le boudin 10 minutes au congélateur pour que la pâte durcisse un peu. Couper des tronçons d'environ 1 cm et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant bien entre chaque car les palmiers vont gonfler en cuisant, parsemer de graines de sésames.
6. 6Enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés.

7. Pour finir

   Si vous avez des invités et voulez préparer cette recette à l'avance mais la déguster chaude, préparer le "roulé" et le réserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. Vous n'aurez plus qu'à couper les palmiers et à enfourner !