
Ingrédients / pour 9 personnes
- Pour 9 sablés de 8 cm de diamètre
- 1 cercle de 8 cm de diamètre
- 1 thermomètre
- moule silicone de mini financiers ou bac à glaçons
- 1 mixeur plongeant
- Pâte sablée beurre salé (à faire 2 heures avant) :
- 140 g de beurre demi-sel pommade
- 75 g de sucre glace
- 25 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 250 g de farine
- Le lemon curd (pierre hermé) (2 heures avant) :
- 2 citrons
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 150 g de beurre pommade
- 1 jaune d’œuf pour dorer