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Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique

Préparation 40 mn Cuisson 40 mn Repos 2 h Temps Total 3 h 20 mn
Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour la pâte magique :
  • 250 g de farine
  • 75 ml d'huile d’olive de bonne qualité
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 œuf battu en omelette (1/2 pour la dorure et 1/2 pour la pâte)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 7,5 gr de lait en poudre
  • 75 ml d’eau tiède (ou 100 ml si vous utilisez la levure déshydratée)
  • Pour la garniture :
  • 1 gros oignon
  • 2 courgettes
  • 2 gousses d’ail (3 pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 150 g de jambon
  • 125 g de fromage râpé
  • Graines de sésame noir

Préparation Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique

  1. 1
    Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique : Etape 1
    Lavez les courgettes sans les éplucher. Épluchez l’oignon. Coupez oignon et courgettes en tranches fines avec une mandoline.
  2. 2
    Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique : Etape 2
    Faites revenir l’oignon, les courgettes, l’ail écrasé et le persil dans un peu d’huile d’olive pendant environ 15 min sur feu moyen en remuant régulièrement. Salez, poivrez et réservez dans une passoire pour que les légumes perdent l’eau de la cuisson.
  3. 3
    Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique : Etape 3
    La pâte magique : Avec la levure déshydratée : Mélangez la levure, le sucre, 50 g de farine et 50 ml d’eau tiède, couvrez avec un linge propre et laissez reposer 15-30 minutes (la pâte doit doubler de volume). Avec la levure briochin : On passe directement à l’étape suivante (mais attention on utilise que + ou – 75 ml d’eau). Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sel et le lait en poudre. Creusez un puits et mettez-y 1/2 œuf battu, l’huile et le levain (ou la levure briochin). Faites tournez le robot muni du crochet à vitesse moyenne pendant 15 min. Vous devez obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez à température 1 h minimum (elle doit doubler de volume). Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau en forme de large rectangle (l’idéal est d’avoir un tapis en silicone qui passe au four sinon mettez une feuille de papier sulfurisé sous la pâte).
  4. 4
    Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique : Etape 4
    Dessinez sans couper la pâte 3 rectangles égaux. Découpez des bandelettes sur les deux bandes extérieures (avec une roulette à pizza).
  5. 5
    Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique : Etape 5
    Tapissez la partie centrale avec des morceaux de jambon. Ajoutez les légumes froids et égouttés. Recouvrez de fromage et du reste de jambon que vous coupez en petits morceaux.
  6. 6
    Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique : Etape 6
    Refermez la tresse en repliant chaque bande de façon alternative (une à droite, une à gauche). Soudez les extrémités et laissez lever la pâte pendant 30 à 60 minutes.
  7. 7
    Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique : Etape 7
    Préchauffez le four à 180°. Dorez la tresse avec le reste de l’œuf battu. Parsemez le dessus de graines de sésame.
  8. Pour finir

    Tresse jambon courgettes fromage à la pâte magique : Etape 8
    Enfournez 25 minutes environ. Servir chaud.