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Pizza au saumon fumé Bio, sans oeufs et sans gluten

Préparation 20 mn Cuisson 25 mn Repos 1 h Temps Total 1 h 45 mn
Pizza au saumon fumé Bio, sans oeufs et sans gluten

Ingrédients / pour 5 personnes

  • Pour la pâte:
  • 300 g de Mix (farine) soit: 180 g de farine de riz Bio- 60 g de farine de maïs Bio et 60 g de fécule de maïs Bio
  • 1 cuillère à café de gomme de guar Bio
  • 200 ml d'eau tiède
  • 10 g de levure de boulangerie fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Bio
  • 1 cuillère à café de sel
  • Persil
  • Garnitures :
  • 4 oignons Bio
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel et poivre
  • Piment d’Espelette
  • Crème fraîche épaisse Bio
  • Des tranches de saumon fumé Bio (quantité désirée)
  • De la roquette

Préparation Pizza au saumon fumé Bio, sans oeufs et sans gluten

  1. 1
    Pizza au saumon fumé Bio, sans oeufs et sans gluten : Etape 1
    Dans un bol, mélanger le mix (farine), la gomme de guar, le sel, le persil. Ajouter l'eau tiède, l'huile d'olive puis la levure émiettée. Pétrir la pâte afin qu'elle soit bien homogène. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 1H00.
  2. 2Éplucher les oignons et les faire suer dans une casserole avec un peu d'huile. Les laisser compoter puis ajouter le sucre, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Éteindre lorsque les oignons ont une coloration "caramel".
  3. Pour finir

    Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur du papier cuisson, couvrir de crème épaisse, répartir par dessus les oignons. Faire cuire pendant 25 mn puis la sortir du four. Disposer par dessus le saumon fumé, un peu de poivre moulu et la roquette, mais seulement au moment de servir.