
Ingrédients / pour 4 personnes
- 250 g de salsifis d’aucy
- 4 petits oignons blancs frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de lait de soja
- 2 sachets d’agar-agar
- 180 g de crème de soja
- 300 g de fromage de chèvre frais
- Sel et Poivre du moulin
Ingrédients / pour 4 personnes
Pour finir
Le petit truc EN PLUS : vous pouvez accompagner les petits flans d’une mousseline citronnée. Dans ce cas, préparez une mayonnaise classique avec : 1 jaune d’œuf, une cuillère à soupe de moutarde mi-forte et d’huile de tournesol, sel et poivre. Ajoutez une pointe de jus de citron lorsqu’elle est bien montée puis incorporez le blanc d’œuf monté en neige ferme.