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Crostinis vegan aux endives & champignons poêlés

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Temps Total 50 mn
Crostinis vegan aux endives & champignons poêlés

Ingrédients / pour 4 personnes

  • endives à gratiner braiser Perle du Nord : 4
  • yaourts de soja nature : 3
  • gros champignons bruns ou de Paris : 2
  • Ail : 1 gousse
  • Huile d'olive : 1.5 c à s
  • sucre de canne blond : 2 c à c
  • ciboulette fraîche : 15 brins
  • Baguette : 1
  • Sel
  • Poivre

Préparation Crostinis vegan aux endives & champignons poêlés

  1. 1La veille, versez les trois yaourts de soja sur une petite passoire recouverte d’une étamine ou d’une gaze, refermez le tissu, posez un bol dessus et déposez la passoire sur un bol également. Placez au frais et laissez égoutter toute la nuit. On obtient ainsi un fromage frais vegan, à saler selon le goût.
  2. 2Émincez finement les endives et les champignons. Hachez finement l’ail. Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive, ajoutez les ingrédients émincés et faites sauter à feu vif en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le mélange colore. Ajoutez le sucre, salez et poivrez selon le goût puis ajoutez la ciboulette préalablement ciselée. Mélangez et laissez cuire une minute, sortez du feu et réservez.
  3. Pour finir

    Tranchez la baguette en biseau, en tranches de 1 cm environ, passez-les au grille-pain ou faites-les griller au four. Tartinez avec le fromage frais vegan et garnissez avec le mélange d’endives et champignons poêlés. Décorez de ciboulette ciselée, servez et dégustez !