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Frittata aux épinards et fleurs
15 mn
Facile
150 kcal
Cette recette de frittata aux épinards et fleurs est proposée par Mas d'auge. Crédit photo : Christophe Roue
Ingrédients
5
personnes
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Œufs BIO Mas d Auge 10
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Poireau (blanc) 1
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Oignon jaune 1
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Petit pois frais 100 g
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Fève 100 g
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Épinard (pousse) 100 g
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Asperge fine 1 botte
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Pomme de terre (Cheyenne) 10
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Ciboule 2 tiges
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Huile d'olive
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Gros sel
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Poivre
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Crème fraîche entière 2 c à s
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Feta (ou fromage de chèvre) 100 g
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Ciboulette
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Persil
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Aneth
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Citron Zeste
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Rose feuille
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Soucis feuille
Préparation
Temps total
45 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Préchauffer le four à 180°.
- 2 Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée (une quinzaine de minutes), puis égoutter et réserver.
- 3 Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée (une quinzaine de minutes), puis égoutter et réserver. Hacher l’oignon et couper finement la ciboule.
- 4 Faire chauffer une grande poêle (allant au four, en fonte de préférence) avec un peu d’huile d’olive et faire fondre le poireau, l’oignon et la ciboule en salant un peu.
- 5 Couper les pommes de terre en lamelle (garder la peau) et les ajouter au mélange dans la poêle. Réduire le feu légèrement. Ajouter les pousses d’épinard puis au bout de 3-4 minutes, les petits pois frais, les fèves et les asperges. Mélanger délicatement.
- 6 Dans un contenant, fouetter les œufs et incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer.
- 7 Verser ce mélange par-dessus la préparation dans la poêle, augmenter légèrement le feu et laisser prendre en veillant sur la cuisson.
- 8 Au bout de 5-7 minutes, parsemer le tout de feta en morceaux et placer la poêle au four 5-6 minutes. Le fromage va commencer à fondre légèrement.
- 9 Sortir la poêle et parsemer la préparation de ciboulette, de persil, d’aneth, du zeste de citron et de fleurs.
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Pour finirServir immédiatement ...mais c’est aussi délicieux froid ! *Possibilité de varier les herbes, légumes, fleurs en fonction de la saison et des disponibilités.
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