Croûte au Beaufort d'Emmanuel Renaut

Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 10 mn
Temps total 20 mn

Cette recette de croûte au Beaufort est réalisée par le chef Emmanuel Renaut, propriétaire du restaurant triplement étoilé Flocons de sel à Megève.

Ingrédients

6 personnes

Préparation

  1. 1 Mettre à fondre le reblochon dans la crème, mixer et passer au chinois.
  2. 2 Éplucher, émincer les oignons puis les faire suer doucement dans le beurre – faire légèrement caraméliser. Pendant ce temps, émincer les champignons et les poêler.
  3. 3 Toaster les tranches de pain. Râper le Beaufort
  4. 4 Préchauffer le four à 200°.
  5. 5 Disposer des oignons et des champignons dans le fond de la cocotte. Poser la tranche de pain puis verser le vin blanc. Remettre des oignons sur la tranche de pain ainsi que des champignons.
  6. 6 Pour finir, mettre 3 cuillères à soupe de la crème reblochon, puis le Beaufort râpé.
  7. 7 Mettre au four, et laisser colorer.
  8. Pour finir
    Servir de suite, accompagné d’une salade.

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